ゴーヤチャンプルーを作ろうと思って昨日の帰りにスーパーでゴーヤを買ったのだが、
残念なことに豆腐を買い忘れてしまい、仕方なくうどんで代用することに。
更に言うと豚肉の冷凍も切らしてしまっていたので、冷凍していた鶏肉で代用。
エノキとシメジ各1株を焼いて取り出し、塩コショウ酒みりん醤油で唐揚げ用のサイズの
鶏肉もも肉300gを焼く。肉に火が通ったら、適度な長さにちぎって水洗いしたうどん2玉と、
ワタの部分を少し多めに残して7㎜程度に切ったゴーヤ1本を投入。
さらに取り出しておいたキノコを戻し、最後に醤油とめんつゆを入れて攪拌した卵を4つ投入。
見た目が残念だけど、味は悪くない。
残り1.5食分はありそうだ。
あと、昨日のうちに水に漬けておいた大豆で五目豆を煮た。
今回も大量だけど、夏休み中家に居るので日々食べて消化しよう。
外食続きだったからなぁ。少しは節約しないと。