注文していたBormioli Roccoのジャー Fido 1Lが届いた。
Bormioli Roccoのは日頃から愛用していて、先日購入した小さい保存瓶以外、
我が家の保存瓶はBormioli Roccoで統一している。コーヒー保存などもこれ。
先日浅葱を漬けたのもFidoの0.75L版。14年位前に買ったもの。
保存容器が沢山入る大きい冷蔵庫を買っておいて本当に良かった。
で、早速スーパーへ行き、新生姜を大量購入。米酢も追加。
見ての通り、先週に比べると質が落ちていて、表面の薄皮が若干グネってる。
包丁の背で綺麗に剥がし、薄切りに。かなり時間かかった。。
前回より若干長めに(3－4分)茹でた後、塩を軽くまぶす。
漬けた後に水分が出るのを防ぐため、お酢をかけても良いとか。
次に、冷めるまでの間に甘酢を作る。
水360mlと昆布3枚で出汁を取る。
沸騰したら火を止めて砂糖大10塩小2を投入。
新生姜が冷めたら、使い捨ての手袋をはめてぎゅっと絞り、
ほぐしながら煮沸消毒済みの瓶に入れる。最後に甘酢を投入して完成。
前回の教訓から、砂糖を(自分にしては)多めにしてみた。
美味しいと良いけど。
結構頑張って切ったのに、漬けてみると大した量じゃ無い。
何ヶ月くらい持つかなぁ。
